verano

Almendras

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Este año el almendro nos regaló un balde lleno de almendras. Las recolectamos a inicios de febrero porque la mayoría de las cáscaras verdes se habían abierto y el cascarón interior ya se había secado. Las almendras estaban listas para comer. Encontramos un montón de pequeñas chinitas arrimadas bajo la cáscara verde, la casa perfecta para ellas. Ahora sólo necesitamos usar un cascanueces para abrir el cascarón interior y llegar a las verdaderas almendras.

Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano

Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano 150 150 Abby

Los zapallos italianos no son muy populares para muchos de los chilenos. Sin embargo nosotros hicimos esta ensalada supersimple usando nada más que láminas de zapallo italiano, y a la gente le encantó. La receta viene aquí abajo:

Para cuatro personas

4 zapallos italianos pequeños/medianos

6 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 cucharadas grandes de agraz

Sal y pimienta

Cáscara de limón rallada para añadirle sabor

Toma un zapallo italiano, usa un pelador para cortar en rebanadas delgadas el zapallo (no hay necesidad de quitar la cáscara) en una fuente para la ensalada. Encontramos que esta es la manera más fácil si le das vuelta al zapallo cada cierto tiempo para cortarlo desde un lado diferente. Sigue hasta que no puedas más, y entonces deja como abono lo que quede. Haz esto con todos los zapallos italianos.

Mezcla el aliño separadamente en una fuente pequeña. Comienza con el aceite de oliva, luego añade 1/3 de Agraz y pimienta. Ralla algo de cáscara de limón para darle un sabor extra. Revuelve bien el aliño y entonces viértelo sobre la ensalada de tiras de zapallos italianos.

¡Disfruta estos sabores deliciosos y livianos!

Melones

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Cientos de melones están derramándose debajo de las grandes verduras de hoja verde en nuestro huerto. Tienen un color naranjo resplandeciente adentro y saben mucho más dulces que los del supermercado.

Postales del cielo

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Este verano hemos tenido suerte al ver algunas increíbles postales como estas.

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Arándanos

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Algunos de nuestros vecinos en el Valle de Loncomilla cultivan arándanos. La mayoría de estos son exportados a los Estados Unidos, pero afortunadamente algunos se quedan aquí para que la gente del lugar también pueda disfrutar sus deliciosos sabores.

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Nuestros vecinos cultivan diferentes variedades de arándanos, de tal manera que ellos pueden cosechar sabrosos frutos maduros de octubre a marzo.

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Tijerales

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El techo del comedor ya está listo, así que celebramos con la tradicional fiesta “tijerales” con todos los trabajadores. Hicimos un asado con un montón de comida rica y bebidas. La ensalada de zapallo italiano fue la sorpresa favorita de todos. Los detalles de la receta van a aparecer pronto…

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Las hermosas curvas han cobrado vida dentro del lugar. Ahora el exterior está siendo trabajado para crear un espacio idílico donde todos puedan comer nuestras ricas verduras orgánicas rodeados por los olivos.

El maestro del agraz

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Hicimos bastante Agraz de la cosecha de uva verde a comienzos del verano pasado. Hemos estado probando en profundidad muchas mezclas de sabores diferentes, y vamos a postear las combinaciones que más nos gusten en los próximos meses para dar una idea de como usar el Agraz. La primera va a ser nuestra ensalada de betarraga.

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Tunas (nopales)

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Hay un viejo y gran cactus en el jardín que da hermosas flores cada cierto tiempo. Sus paletas son comestibles cuando son jugosas y tiernas en el centro. Nosotros hicimos una salsa de tuna que tenía una frescura similar a la de los pepinos, pero con un sabor más intenso. El jugo viscoso y un tanto inusual que se desprende del proceso de cocción se puede mitigar enjuagando las tunas un par de veces.

Tallos de ajo

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El ajo fue cosechado algunas semanas atrás, y sus dientes atados de forma segura a su recto tallo blanco. Una abundante cosecha que debería durar el año almacenada cuidadosamente en el invernadero.

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Betarragas

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Este año hemos tenido una increíble cosecha de betarragas. Éstas resultaron intensamente deliciosas y dejaron un rastro de púrpura alrededor de la cocina. A mediados de enero, las betarragas que arrancamos del huerto comenzaron a tener múltiples túneles que las atravesaban -las hormigas habían encontrado un banquete-. Así que cosechamos el área peor afectada y la conservamos en el invernadero al lado de las papas. Desafortunadamente, unos días después, cuando volvimos, las betarragas se habían puesto blandas. Resulta que la betarraga debe ser conservada fría una vez retirada del suelo… Por suerte las betarragas también son deliciosas al licuarlas, así que usamos las betarragas blandas para nuestros “batidos verdes”.

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