vinedo Archives

Parras

El parrón está pesado con todas la uvas maduras que están listas para ser recolectadas y comidas. Hay múltiples variedades de parra plantadas a lo largo del sendero, muchas de las cuales dan deliciosas uvas de mesa.

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Agraz puro

Este es nuestro tercer embotellado de Agraz. Todavía tiene los mismos sabores agrios y añade esa chispa extra a muchos tragos y platos. Nuestro agraz o verjus se ha hecho cariñosamente con nuestras vides Pais, que son muy viejas y cultivadas en secano. Al comenzar la temporada, podamos las viñas para capturar los sabores verdes […]

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betarraga cruda

Lo primero en nuestra serie de Agraz es una ensalada de betarraga cruda. Las cantidades a usar no son exactas porque en cuanto a gustos la experiencia es muy personal, así que te animamos a que sigas nuestras indicaciones y luego te desvíes según lo que tus papilas gustativas te digan. Disfrútalo, esto tiene un […]

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El maestro del agraz

Hicimos bastante Agraz de la cosecha de uva verde a comienzos del verano pasado. Hemos estado probando en profundidad muchas mezclas de sabores diferentes, y vamos a postear las combinaciones que más nos gusten en los próximos meses para dar una idea de como usar el Agraz. La primera va a ser nuestra ensalada de […]

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Cosecha del agraz

Nos levantamos muy temprano y caminamos aturdidos hacia las lejanas viñas. Las uvas estaban listas para la cosecha del agraz. Por semanas habíamos estado mirándolas de muy cerca… Es difícil medir todo esto correctamente. Las uvas todavía deben estar verdes y no dulces, pero al mismo tiempo no tienen que estar demasiado duras ya que […]

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La vendimia

Hace dos semanas fue la ocasión para la vendimia, la cosecha de la uva. Las vides se rindieron ante los rayos del sol y absorbieron su tonalidad. Las uvas, ahora un todo de azul púrpura, estaban listas para ser convertidas en nuestro primer vino de mesa casero. Las celebraciones después de la cosecha incluyeron un […]

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Enólogo

Andrés Sánchez, el enólogo de la bodega Gillmore – nuestros vecinos en el valle de Loncomilla – nos dio la cata de vino definitiva. Nosotros aparecimos justo cuando Andrés estaba en el laboratorio determinando las mezclas finales para los tintos de 2010 antes de ser embotellados. Fue toda una sorpresa escuchar hablar al premiado enólogo […]

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agraz / verjus

Tenemos cuatro acres de antiguas vides Pais certificadas, con las que producimos, antes que todo, vino y agraz. agraz/verjus Nuestro primer producto agraz, también llamado verjus, es un tesoro olvidado hecho de uvas verdes que son, a su vez, un derivado del fino proceso en la temporada temprana de cultivo. Es un jugo de uva […]

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