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Almendras

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Este año el almendro nos regaló un balde lleno de almendras. Las recolectamos a inicios de febrero porque la mayoría de las cáscaras verdes se habían abierto y el cascarón interior ya se había secado. Las almendras estaban listas para comer. Encontramos un montón de pequeñas chinitas arrimadas bajo la cáscara verde, la casa perfecta para ellas. Ahora sólo necesitamos usar un cascanueces para abrir el cascarón interior y llegar a las verdaderas almendras.

Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano

Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano 150 150 Abby

Los zapallos italianos no son muy populares para muchos de los chilenos. Sin embargo nosotros hicimos esta ensalada supersimple usando nada más que láminas de zapallo italiano, y a la gente le encantó. La receta viene aquí abajo:

Para cuatro personas

4 zapallos italianos pequeños/medianos

6 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 cucharadas grandes de agraz

Sal y pimienta

Cáscara de limón rallada para añadirle sabor

Toma un zapallo italiano, usa un pelador para cortar en rebanadas delgadas el zapallo (no hay necesidad de quitar la cáscara) en una fuente para la ensalada. Encontramos que esta es la manera más fácil si le das vuelta al zapallo cada cierto tiempo para cortarlo desde un lado diferente. Sigue hasta que no puedas más, y entonces deja como abono lo que quede. Haz esto con todos los zapallos italianos.

Mezcla el aliño separadamente en una fuente pequeña. Comienza con el aceite de oliva, luego añade 1/3 de Agraz y pimienta. Ralla algo de cáscara de limón para darle un sabor extra. Revuelve bien el aliño y entonces viértelo sobre la ensalada de tiras de zapallos italianos.

¡Disfruta estos sabores deliciosos y livianos!

Melones

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Cientos de melones están derramándose debajo de las grandes verduras de hoja verde en nuestro huerto. Tienen un color naranjo resplandeciente adentro y saben mucho más dulces que los del supermercado.

Campos de cebada

Campos de cebada 150 150 Abby

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Esta es la primera vez que cultivamos nuestros propios campos de cebada, ¡y ya no podemos aguantar las ganas de probar nuestra primera cosecha!

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Tallos de ajo

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El ajo fue cosechado algunas semanas atrás, y sus dientes atados de forma segura a su recto tallo blanco. Una abundante cosecha que debería durar el año almacenada cuidadosamente en el invernadero.

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Betarragas

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Este año hemos tenido una increíble cosecha de betarragas. Éstas resultaron intensamente deliciosas y dejaron un rastro de púrpura alrededor de la cocina. A mediados de enero, las betarragas que arrancamos del huerto comenzaron a tener múltiples túneles que las atravesaban -las hormigas habían encontrado un banquete-. Así que cosechamos el área peor afectada y la conservamos en el invernadero al lado de las papas. Desafortunadamente, unos días después, cuando volvimos, las betarragas se habían puesto blandas. Resulta que la betarraga debe ser conservada fría una vez retirada del suelo… Por suerte las betarragas también son deliciosas al licuarlas, así que usamos las betarragas blandas para nuestros “batidos verdes”.

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Membrillo

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El membrillo es una de las últimas frutas de la temporada en madurar. Es una verdadera exquisitez cuando se lo usa para hacer dulce de membrillo y se sirve con queso manchego.

El zapallo italiano constante

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Las plantas de zapallo italiano han dado frutos desde el comienzo de la primavera y estos zapallos todavía siguen apareciendo. La planta parece estar apta para proveer la cosecha por el mayor tiempo posible. Como puedes ver, las hojas y tallos originales se han secado mientras otras partes de la planta han generado nuevos brotes que ahora se están volviendo fuertes.

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Los tomates también son una cosecha constante que todavía nos provee frutos deliciosos hasta el fin del otoño.

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Bodega temporario

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El invernadero ha tomado un nuevo rol en los meses de otoño y el invierno que recién comienza. Es un lugar seco y sellado, por tanto, perfecto para almacenar verduras que se pueden conservar y comer a lo largo del invierno.

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Tenemos una mezcla de cebollas rojas y blancas, un montón de zapallos, algunas papas y pilas de frutos de rosa mosqueta.

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Hemos guardado también algo de maíz para secarlo y después molerlo para hacer harina.

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Damascos

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Hace una semana cosechamos nuestro primer lote de damascos caseros. Recolectamos 24 en total, ¡y son tan deliciosos!

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