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Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano

Simple y refrescante ensalada de zapallo italiano 150 150 Abby

Los zapallos italianos no son muy populares para muchos de los chilenos. Sin embargo nosotros hicimos esta ensalada supersimple usando nada más que láminas de zapallo italiano, y a la gente le encantó. La receta viene aquí abajo:

Para cuatro personas

4 zapallos italianos pequeños/medianos

6 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 cucharadas grandes de agraz

Sal y pimienta

Cáscara de limón rallada para añadirle sabor

Toma un zapallo italiano, usa un pelador para cortar en rebanadas delgadas el zapallo (no hay necesidad de quitar la cáscara) en una fuente para la ensalada. Encontramos que esta es la manera más fácil si le das vuelta al zapallo cada cierto tiempo para cortarlo desde un lado diferente. Sigue hasta que no puedas más, y entonces deja como abono lo que quede. Haz esto con todos los zapallos italianos.

Mezcla el aliño separadamente en una fuente pequeña. Comienza con el aceite de oliva, luego añade 1/3 de Agraz y pimienta. Ralla algo de cáscara de limón para darle un sabor extra. Revuelve bien el aliño y entonces viértelo sobre la ensalada de tiras de zapallos italianos.

¡Disfruta estos sabores deliciosos y livianos!

Melones

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Cientos de melones están derramándose debajo de las grandes verduras de hoja verde en nuestro huerto. Tienen un color naranjo resplandeciente adentro y saben mucho más dulces que los del supermercado.

Arándanos

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Algunos de nuestros vecinos en el Valle de Loncomilla cultivan arándanos. La mayoría de estos son exportados a los Estados Unidos, pero afortunadamente algunos se quedan aquí para que la gente del lugar también pueda disfrutar sus deliciosos sabores.

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Nuestros vecinos cultivan diferentes variedades de arándanos, de tal manera que ellos pueden cosechar sabrosos frutos maduros de octubre a marzo.

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Tijerales

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El techo del comedor ya está listo, así que celebramos con la tradicional fiesta “tijerales” con todos los trabajadores. Hicimos un asado con un montón de comida rica y bebidas. La ensalada de zapallo italiano fue la sorpresa favorita de todos. Los detalles de la receta van a aparecer pronto…

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Las hermosas curvas han cobrado vida dentro del lugar. Ahora el exterior está siendo trabajado para crear un espacio idílico donde todos puedan comer nuestras ricas verduras orgánicas rodeados por los olivos.

Campos de cebada

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Esta es la primera vez que cultivamos nuestros propios campos de cebada, ¡y ya no podemos aguantar las ganas de probar nuestra primera cosecha!

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El maestro del agraz

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Hicimos bastante Agraz de la cosecha de uva verde a comienzos del verano pasado. Hemos estado probando en profundidad muchas mezclas de sabores diferentes, y vamos a postear las combinaciones que más nos gusten en los próximos meses para dar una idea de como usar el Agraz. La primera va a ser nuestra ensalada de betarraga.

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Comedor

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En nuestra experiencia, una gran comida saludable es central para una buena calidad de vida. Y lo que hace a una gran comida incluso mejor es una buena compañía. Por eso estamos construyendo el “comedor”, un amplio espacio comunitario para compartir mientras comemos. Durante la semana aquí se prepararán y servirán almuerzos y cenas para los que estén en la granja, mientras que en el fin de semana vamos a crear una experiencia de comida única para que mucha gente disfrute. El comedor está todavía bajo construcción, pero estamos entusiasmados por las oportunidades que este espacio va a ofrecer.

Tunas (nopales)

Tunas (nopales) 150 150 Abby

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Hay un viejo y gran cactus en el jardín que da hermosas flores cada cierto tiempo. Sus paletas son comestibles cuando son jugosas y tiernas en el centro. Nosotros hicimos una salsa de tuna que tenía una frescura similar a la de los pepinos, pero con un sabor más intenso. El jugo viscoso y un tanto inusual que se desprende del proceso de cocción se puede mitigar enjuagando las tunas un par de veces.

betarraga cruda

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Lo primero en nuestra serie de Agraz es una ensalada de betarraga cruda. Las cantidades a usar no son exactas porque en cuanto a gustos la experiencia es muy personal, así que te animamos a que sigas nuestras indicaciones y luego te desvíes según lo que tus papilas gustativas te digan. Disfrútalo, esto tiene un sabor increíblemente delicioso y fresco.

Ensalada de betarraga cruda

2 betarragas crudas ralladas
3 unidades de aceite de oliva en dos unidades de agraz
Pizca de miel
Algunas hojas frescas de menta finamente molidas
Sal y pimienta

Cocina solar

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Hemos diseñado una especial cocina solar, hecha del tercio más bajo de un viejo barril de vino y de algún aislamiento resplandeciente.

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