invierno

Agraz puro

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Este es nuestro tercer embotellado de Agraz. Todavía tiene los mismos sabores agrios y añade esa chispa extra a muchos tragos y platos. Nuestro agraz o verjus se ha hecho cariñosamente con nuestras vides Pais, que son muy viejas y cultivadas en secano. Al comenzar la temporada, podamos las viñas para capturar los sabores verdes y frescos para nuestro agraz. Esta botella te trae la elegancia pura de nuestra tierra diversa, sin añadir nada a las uvas orgánicas desde la viña misma hasta la botella. El agraz le da un nuevo y refrescante valor añadido a los aderezos o salsas, tragos y muchos otros platos, como esta ensalada de betarraga y el pato con pino.

Puedes escuchar una breve explicación de nuestras aventuras con el agraz aquí.

 

Si has probado previamente el verjus, creemos que te sorprenderás gratamente por los sabores únicos de nuestro agraz. Hemos decidido cosechar las uvas cuando todavía están muy verdes, así que estas contienen casi cero azúcar. Hay dos razones para esto. Primero: nos gusta la característica extra amarga que realza el sabor de los platos. Segundo: si los niveles de azúcar son bajos, no necesitamos añadir sulfatos para impedir la fermentación, porque no hay bastantes azúcares presentes para que esta ocurra. Además, calentamos ligeramente el agraz a temperatura de pasteurización, y así asegurarnos que no se llegue a ningún  tipo de fermentación.

 

Posteado por Abby, 12 de agosto 2015.

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